CÓ NÊN BỎ BỮA ĂN SÁNG KHÔNG? GÓC NHÌN TỪ KHOA HỌC DINH DƯỠNG

Bữa sáng từ lâu được coi là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, nhiều người chọn bỏ bữa sáng để giảm cân hoặc theo chế độ nhịn ăn gián đoạn (Intermittent Fasting). Nhưng liệu điều này có thực sự tốt cho sức khỏe? Hãy cùng xem các nghiên cứu khoa học nói gì nhé!

1. Bỏ bữa sáng có hại cho tim mạch

Một nghiên cứu đăng trên *Journal of the American College of Cardiology* (2019) cho thấy những người thường xuyên bỏ bữa sáng có nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch cao hơn 87% so với những người ăn sáng đều đặn. Nguyên nhân là do bỏ bữa sáng có thể dẫn đến rối loạn lipid máu, tăng huyết áp và béo phì. 

2. Tăng nguy cơ mắc tiểu đường type 2

Phân tích tổng hợp được đăng trên “The Journal of Nutrition” (2019) với hơn 96.000 người tham gia cho thấy bỏ bữa sáng làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường type 2 lên đến 33%. Đặc biệt, nếu bỏ bữa sáng 4-5 lần/tuần, nguy cơ này có thể lên đến 55%.

3. Ảnh hưởng đến trí nhớ và hiệu suất làm việc

Nghiên cứu trên *Frontiers in Human Neuroscience* chỉ ra rằng bữa sáng giúp tăng cường trí nhớ, khả năng tập trung và hiệu suất làm việc/học tập. Ngược lại, những ai bỏ bữa sáng có thể gặp khó khăn trong việc duy trì sự tỉnh táo và tập trung. 

4. Bỏ bữa sáng có thực sự giúp giảm cân?

Một nghiên cứu trên *Obesity Journal* cho thấy không có sự khác biệt đáng kể về giảm cân giữa nhóm ăn sáng và nhóm bỏ bữa sáng. Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ (The American Journal of Clinical Nutrition) đã xem xét tác động của việc bỏ bữa sáng đến cảm giác đói và lượng calo tiêu thụ trong ngày. Kết quả cho thấy, mặc dù việc bỏ bữa sáng làm tăng cảm giác đói trước bữa trưa và dẫn đến việc tiêu thụ nhiều calo hơn trong bữa trưa, nhưng tổng lượng calo tiêu thụ trong ngày lại giảm.

5. Hướng dẫn từ các tổ chức y tế

✅ Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị ăn sáng lành mạnh để giảm nguy cơ tim mạch. 

✅ Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) không có hướng dẫn cụ thể về việc bỏ bữa sáng, nhưng nhấn mạnh vai trò của chế độ ăn cân bằng trong việc duy trì sức khỏe. 

🌟 Vậy có nên bỏ bữa sáng không? 🌟 

👉 Nếu bạn đang theo chế độ nhịn ăn gián đoạn và cảm thấy phù hợp, hãy đảm bảo tổng lượng dinh dưỡng trong ngày vẫn đầy đủ.

👉 Nếu không có lý do đặc biệt, hãy duy trì bữa sáng lành mạnh với thực phẩm giàu đạm, chất xơ và chất béo tốt như trứng 🍳, sữa chua 🥛, trái cây 🍎 và các loại hạt 🌰. 

🎯 Lời khuyên dinh dưỡng: Nếu ăn sáng, hãy ăn đúng cách!

Một bữa sáng khoa học nên bao gồm:

✅ Tinh bột tốt (yến mạch, bánh mì nguyên cám, khoai lang,….)

✅ Protein chất lượng cao (trứng, sữa, thịt nạc, đậu nành,….)

✅ Chất béo tốt (các loại hạt, dầu oliu, bơ,….)

✅ Vitamin & khoáng chất (rau xanh, trái cây,….)

Nguồn tổng hợp:

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S073510971933801X?via%3Dihub

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30418612/

https://www.frontiersin.org/journals/humanneuroscience/articles/10.3389/fnhum.2013.00425/full

https://academic.oup.com/ajcn/article/100/2/507/4576463