NGƯỜI ĐÁI THÁO ĐƯỜNG NÊN ĂN GÌ – KIÊNG GÌ? CÁCH CHẾ BIẾN NHƯ THẾ NÀO CHO LÀNH MẠNH?

Chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết và ngăn ngừa biến chứng tiểu đường. Hãy cùng khám phá danh sách thực phẩm nên ăn, cần hạn chế và tuyệt đối không nên dùng kèm với cách chế biến đúng chuẩn nhé!

1️. NHỮNG THỰC PHẨM NÊN ĂN – NGƯỜI TIỂU ĐƯỜNG KHÔNG THỂ BỎ QUA!

    Hãy ưu tiên thực phẩm giàu chất xơ, đạm tốt, ít tinh bột và chế biến lành mạnh:

– Rau xanh: Cải bó xôi, bông cải xanh, súp lơ, mồng tơi, rau muống… giúp kiểm soát đường huyết.

👉 Cách chế biến: Hấp, luộc, nấu canh, xào với ít dầu oliu. Hạn chế rau xào nhiều dầu mỡ hoặc rau muối chua.

– Trái cây ít đường: Bưởi, táo, cam, ổi, dâu tây, thanh long, bơ, lê… cung cấp vitamin mà không làm tăng đường huyết đột ngột.

👉 Cách chế biến: Ăn trực tiếp, làm salad hoặc sinh tố không đường. Không ép lấy nước vì mất chất xơ.

– Ngũ cốc nguyên hạt: Gạo lứt, yến mạch, bánh mì nguyên cám, hạt chia, hạt lanh… giúp giữ đường huyết ổn định hơn cơm trắng.

👉 Cách chế biến: Nấu cháo, làm sữa hạt, dùng thay cơm trắng. Không chiên, rán, tẩm đường.

– Đạm lành mạnh: Cá hồi, cá thu, cá ngừ, ức gà, thịt nạc, đậu nành, đậu hũ… cung cấp protein tốt mà không gây tăng mỡ máu.

👉 Cách chế biến: Hấp, luộc, nướng hoặc áp chảo với dầu oliu. Hạn chế rán, quay, kho mặn.

– Sữa không đường hoặc ít béo: Sữa hạnh nhân, sữa óc chó, sữa đậu nành, sữa chua không đường… giúp bổ sung canxi mà không ảnh hưởng đến đường huyết.

👉 Cách sử dụng: Uống trực tiếp hoặc kết hợp với yến mạch, hạt chia. Tránh sữa đặc có đường.

– Chất béo tốt: Dầu oliu, dầu hạt cải, bơ thực vật từ thực vật, quả bơ, các loại hạt (óc chó, hạnh nhân, hạt chia)… tốt cho tim mạch.

👉 Cách sử dụng: Dùng để trộn salad, nấu ăn nhẹ. Hạn chế chiên rán ngập dầu.

2️. THỰC PHẨM CẦN HẠN CHẾ – DÙNG ÍT, CÓ CHỌN LỌC!

– Tinh bột tinh chế: Cơm trắng, bún, phở, bánh mì trắng… nếu ăn nhiều sẽ làm tăng đường huyết nhanh.

👉 Thay thế: Dùng gạo lứt, khoai lang, yến mạch.

– Trái cây ngọt nhiều đường: Xoài chín, nhãn, vải, sầu riêng, mít… có thể dùng nhưng với lượng nhỏ.

👉 Mẹo ăn đúng: Kết hợp với chất béo tốt (hạt, sữa chua không đường) để giảm tốc độ hấp thu đường.

– Thịt đỏ nhiều mỡ: Thịt ba chỉ, nội tạng động vật, thịt bò nhiều mỡ… làm tăng cholesterol.

👉 Cách chế biến: Hạn chế chiên, rán, quay. Nên hấp, luộc, hầm.

– Sữa có đường: Sữa đặc có đường, sữa nguyên kem… chứa nhiều đường, không tốt cho người tiểu đường.

👉 Giải pháp: Chọn sữa không đường, sữa thực vật.

– Muối và gia vị mặn: Hạn chế nước mắm, nước tương, đồ muối chua như dưa muối, kim chi… vì làm tăng nguy cơ cao huyết áp.

👉 Giải pháp: Sử dụng gia vị tự nhiên như chanh, tiêu, hành tỏi để tăng hương vị.

3️. THỰC PHẨM KHÔNG NÊN ĂN – KẺ THÙ CỦA ĐƯỜNG HUYẾT!

– Đồ uống có đường: Nước ngọt, trà sữa, nước tăng lực, nước ép trái cây đóng hộp… làm đường huyết tăng vọt.

👉 Giải pháp: Uống nước lọc, trà thảo mộc, nước ép rau củ không đường.

– Bánh kẹo, thực phẩm chế biến sẵn: Bánh quy, bánh kem, snack, kẹo, socola sữa… chứa nhiều đường và chất béo xấu.

👉 Thay thế: Socola đen >70% cacao, các loại hạt không tẩm ướp, nguyên vỏ lụa càng tốt

– Đồ chiên rán nhiều dầu mỡ: Khoai tây chiên, gà rán, xúc xích chiên… làm tăng mỡ máu và nguy cơ biến chứng tiểu đường.

👉 Giải pháp: Nướng, hấp hoặc áp chảo với dầu ít béo.

– Rượu bia, chất kích thích: Rượu mạnh, bia, cà phê nhiều đường… có thể gây rối loạn đường huyết.

👉 Giải pháp: Chọn cà phê đen nguyên chất, uống với sữa không đường nếu cần.

📌 NGUYÊN TẮC VÀNG CHO CHẾ ĐỘ ĂN TIỂU ĐƯỜNG

✔ Chế biến đơn giản, ít dầu mỡ, ít gia vị, ưu tiên hấp, luộc, nướng.

✔ Chia nhỏ bữa ăn trong ngày để tránh tăng đường huyết đột ngột.

✔ Kết hợp thực phẩm đúng cách để làm chậm quá trình hấp thu đường.

✔ Uống đủ nước, tập thể dục thường xuyên để hỗ trợ kiểm soát đường huyết.